青贮饲料的制成是依靠乳酸菌饮品直销的发酵来完成的,乳酸菌依靠植物中的糖分维持生存,两者相互依存。乳酸菌在畜牧业的应用中一般是对同型乳酸菌进行接种,从而使青贮饲料中 pH 值适当降低, 使其中的乳酸含量上升,从而使青贮饲料的品质得到提高。在青贮过程中,乳酸菌通过不断生长繁殖,将植物中的糖分转换成乳酸,而大量的乳酸菌饮品直销的生长又制了其他菌类的繁殖,保持了植物养分的完整性和*性。
乳酸菌饮品直销在体内能够正常发挥代谢活性,分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素以及对脂肪。在乳酸菌蛋白酶的作用下,食物中的大分子蛋白质部分降解为宿主可以直接利用的小分子肽和必需氨基酸,显著提高了食物的消化率和生物价,促进胃肠的吸收。经乳酸菌发酵后,食物中的乳糖可被乳酸菌转化成葡萄糖和半乳糖,进而转变为乳酸等小分子化合物,易于消化。
从分类上而言,乳酸菌饮品直销作为真细菌纲目中的乳酸细菌科,形态上可分成球菌。其中,球形乳酸菌包括链球菌、明串珠菌属、片球菌;杆状菌包括乳球菌等;从生长温度上而言,可分成高温型、中温型;从发酵类型而言,可分成同型发酵、异型发酵;从来源上分,大体上可分为动物源乳酸菌和植物源乳酸菌。按照Berry细菌学手册中的生化分类法,乳酸菌可分为链球菌属、明串珠菌属、属和片球菌属。