丁酸梭菌其直径为(0.6~1.2)×(3.0~7.0)μm,两端钝圆,中间部分轻度膨胀,细菌呈直杆状或稍有弯曲,单个或成对,短链,偶见有丝状菌体,周身鞭毛,能运动。孢子卵圆,偏心或次端生。革兰氏染色初培养的菌为阳性,菌稍长可变为阴性。丁酸梭菌属于菌科,梭菌属,革兰氏阳性,有芽孢,孢子卵圆,偏心或次端生。可抵抗不良环境。
饲料中加入丁酸梭菌批发不仅能有效改善家禽的生长性能及维持家禽肠道微生物稳态,还能有效提升家禽产品的品质。在蛋鸡产蛋期间,连续使用丁酸梭菌一周后,鸡舍内粪便的臭味明显降低,软皮蛋减少;长期使用,能提高中后期的产蛋率,蛋壳颜色与质量均得到改善。在对肉仔鸡的研究结果指出,添加丁酸梭菌后可以通过改变肉鸡肠道菌群结构来影响肉鸡的脂肪沉积,较终实现改善肉鸡肌肉品质的目的。
在肠道内丁酸梭菌批发能产生B族维生素、维生素K等物质, 对机体具有保健作用。对乳喂养婴儿脑血的研究己集中到维生素K方面来。对维生素K缺乏具有高度敏感性的家禽进行实验证明酪酸菌能在肠道内产生必需的维生素K。丁酸梭菌在肠道内能产生淀粉酶、蛋白酶、糖苷酶、纤维素酶。发现肠道中丁酸一拜仁梭菌组中的菌产生内切和外切果胶的裂解酶,能把肠道内的果胶降解为中间产物,即寡聚半乳糖和4,5-不饱和半乳糖醛酸,较终分解为挥发性短链脂肪酸和少量丁酸及甲酸。